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后海九门小吃:体验京味十足的传统小吃

2015-4-16 08:46| 发布者: 嫣紫Midi| 查看: 2116819| 评论: 0

摘要: 这九门小吃的含义也得来于此,意思是指老北京的传统小吃。既然是老北京,那坐落在后海孝友胡同正宗的四合院内,是再合适不过了。只是位置有些难找,需要费一番周折,幸好有北京朋友带路。 ...

  上周末去了次北京看Eagles演唱会,四位平均年龄已达60多岁的老人,在五棵松体育馆的舞台上呼风唤雨。Hotel California不用再提了,演出最后以Desperado结束,一束强光打在舞台中心,Don Henley嗓音沙哑,深情款款,一曲唱毕,Eagles鞠躬致谢,余韵犹存在体育馆的夜空。看演出的时候,我写了一条微博:如果我们也可以一起玩到白发苍苍……看完演唱会的第二天,我去了南锣鼓巷、后海,吃到的京味十足的“九门小吃”。

  

    了解北京历史的网友都知道,想当年刘伯温修建北京城,共设了九个城门(朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、阜城门、西直门、德胜门、安定门、东直门),就是人们常说的北京“内九城”。这九门小吃的含义也得来于此,意思是指老北京的传统小吃。既然是老北京,那坐落在后海孝友胡同正宗的四合院内,是再合适不过了。只是位置有些难找,需要费一番周折,幸好有北京朋友带路。

  

    钉肉饼:


  

     这可是必点的北京传统清真美味。吃这个门钉肉饼是有讲究的,一定要趁热,如果凉了,流出来的牛油遇冷凝固,吃着都糊嘴。不过您也别太性急,要是迫不及待一大口咬下去,烫嘴不说,油能滋您一身。这跟灌汤包有点相似,在焦黄的面皮里面,饱含着浓浓的汤汁,集合了牛肉的鲜和大葱的香,着实诱人。

  

    炒肝:


  

     以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成,具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。

  

    糖卷果:


  

    北京风味小吃中的名片,主料是山药,女性朋友应该很喜欢的。

  

    褡裢火烧:


  

    

    豆汁胶圈:


  

    吃之前朋友就告诉我,口味不一定习惯,我坚持要尝一尝,想最多是浓一点的豆浆吧,豆浆我喜欢的,浓一点有什么关系。结果,果然不太习惯,味道酸酸的,和豆浆完全不同。

  

    爆肚:


  

    爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃。因为都是内脏,会有点腥味,我吃着还习惯,酱料很好吃。

  

    驴打滚:


  

    用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。

    

    卤煮火烧:


  卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)

嫣紫Midi

    生活享乐家,专栏撰稿人,旅游体验师,国家摄影师,国家西点师,WSET二级品酒师,《寻味 舌尖上的乡愁》作者(合著)及编委。

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