名家专栏

 找回密码
 立即注册
名家专栏 门户 名家专栏 医疗健康 查看内容

下饭小菜 肉皮疙瘩咸菜

2017-2-22 11:23| 发布者: 九色鹿的小厨房| 查看: 210343| 评论: 0

摘要: 肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道特别厚重浓郁~ ...

  

  

  肉皮疙瘩咸菜应该算是济南的特色小菜!每到冬天家人都会炖上一锅,配粥、下饭或是佐酒都是一道美味。因为这道小菜里面有五花肉,再加之疙瘩咸菜、黄豆的酱香,经过精火熬煮,味道特别厚重浓郁~

  主料:带皮五花肉或肉皮260克、疙瘩皮200克、花生米150克、黄豆泡发后200克(配料分量可根据自己喜欢调整)

  配料:八角2个、桂皮一小块、生抽1汤勺、糖8克、食用油少许、老抽少许、葱、姜、料酒

  做法:

  

  1、 黄豆提前一夜泡发备用,花生米浸泡后去皮备用,疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

  

  2、 炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

  

  3、 加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

  

  4、入花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀。

  5、炒好的原料倒入高压锅或小火炖熟即可……

  

  【小提示】:

  1、 疙瘩咸菜很咸,提前泡半天减少咸度。

  2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键,不可少。

  3、 配料都有咸味不必再加盐。

  4、完全凉透更好吃,汤汁凝固成皮冻,口感更好。

(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)

九色鹿的小厨房

    土生土长的山东人,在省级媒体从事编辑工作。业余时间爱上家庭烘焙,并将个人烘焙经验、作品分享至美食博客。也因此借助网络的翅膀,拥有了更宽广的平台和更多的朋友,目前原创美食博客深受网民喜爱,新浪博客点击量两百多万人次。

集团简介 - 知音动态 - 知音招聘 - 投稿指南 - 版权声明 - 广告服务 - 联系我们 - 网站地图 - 知音邮箱 - 知音传真 - 知音图库
知音集团版权所有,未经许可禁止复制或转载  地址:武汉市武昌区东湖路169号知音传媒集团(430077)
知音网版权所有 © 2000 - 2015 Zhiyin.cn
返回顶部