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一碗相思粥——咸酸粥

2017-2-22 11:58| 发布者: 优妈美食| 查看: 166519| 评论: 0

摘要: 结婚以后很少再在娘家过了十五再回来,但是每到这一天,我总是先给孩子们煮上一份她们喜欢的汤圆,还要再按照外婆,妈妈的配方,用赤豆,芥菜煮上一锅咸酸粥。乡愁,不单是心的向往,更是味蕾的躁动,亟需被从小吃到 ...

  

  元宵节那天,全国各地的人们有的吃元宵,有的吃汤圆,

  唯独我们台州市是例外,有的地方吃糊(番薯羹)有的地方吃咸酸粥。

  昨天一起宵夜的时候泡饭还兴奋的告诉我说,

  她在车里的广播听到了台州元宵吃咸酸粥的习俗,

  下午还在我朋友圈看到我晒来着。

  其实,对于每个仙居人来说,

  它不单只是一碗粥,更是一份乡愁。

  记得小时候,妈妈总是下午早早就开始熬粥,

  然后爸爸叔叔们带着孩子去山上给祖宗上坟,

  等我们回家,通常粥已经快熬好了,

  就等着下芥菜。

  往往这时候我们都会呼啦啦围到灶台前,看着妈妈搅动着一锅粥,

  先把一部分粥舀出来,预备下一顿吃,

  再舀起几块大大的腊骨头,让我们姐弟一人一块拿去啃,

  骨头啃完,粥也就可以吃了。

  其实小的时候我并不喜欢吃咸酸粥,

  因为里面有我讨厌的东西,一、赤豆,二、芥菜。

  而且一煮就是一大锅,要起码吃上两天。

  还有,最最讨厌的一个原因就是,

  吃了这一碗粥,那就意味着又是一年的别离,

  年过完了,爸爸妈妈要出门做生意,

  而我们要开学。

  结婚以后很少再在娘家过了十五再回来,

  但是每到这一天,

  我总是先给孩子们煮上一份她们喜欢的汤圆,

  还要再按照外婆,妈妈的配方,

  用赤豆,芥菜煮上一锅咸酸粥。

  乡愁,不单是心的向往,更是味蕾的躁动,

  亟需被从小吃到大的食物给抚慰才能平静。

  ——主辅料——

  大米适量、腌猪肠、赤豆一小把

  腌骨头(最好是筒骨,腌上半个多月)

  芋艿适量(对于我来说是粥的灵魂)

  玉米一小把(传统的用干玉米)

  芥菜适量

  盐适量

  黄酒少许

  ——做法——

  1.猪骨,猪肠洗净控水以后腌制至少一天

  

  2.赤豆提前半天用清水浸泡

  

  3.猪骨改刀切小块、猪肠切段

  

  4.锅里放少许油,下骨头,猪肠翻炒,烹入少许黄酒去腥

  

  5.锅内一次性加满水,放入洗净的赤豆同煮约一个小时,水开以后转小火慢熬

  

  6.熬骨头汤的期间把芋艿去皮切成厚片,记得不要切太小,玉米粒洗净备用

  

  7.骨头熬至半熟以后加芋艿同煮

  

  8.芋艿煮到半熟加入淘洗干净的大米同煮

  

  9.一起加入玉米粒,玉米粒如果是干的,要跟赤豆一起下锅

  

  10.芥菜洗净备用,我想大家选用芥菜一是因为应季,二是因为耐煮,香味特殊

  

  11.粥快熬好的时候加盐,加切小段的芥菜一起煮熟调味就可以出锅了

  

  不管它是不是你的乡愁,至少,它的味道和营养都不差,值得尝试哦~

  现在经常会在微信朋友圈直接发布做菜的视频,有兴趣的朋友可以扫下面的二维码加我。

 

(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)
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优妈美食

    80后美食博主,混迹于各大美食网站,美食专栏作家,国家三级营养师,一个一边追求减肥,一边追求美食的吃货,有三个乖巧可爱的女儿,平时除了雕刻,做菜,就是一家五口游山玩水。

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