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鲜虾鸡蛋羹

2015-7-7 14:35| 发布者: 娟子| 查看: 2107381| 评论: 0

摘要: 猪周末出游,妍和曹二黑在家,精灵喵趁莉姐不注意,悄悄把还没解冻的熟鸭肝从灶台拖下来啊呜啊呜掉,然后旁若无人认真洗完脸,跳上床,躺到被子上,双爪抱头呼呼睡去。 ...


  猪周末出游,妍和曹二黑在家,精灵喵趁莉姐不注意,悄悄把还没解冻的熟鸭肝从灶台拖下来啊呜啊呜掉,然后旁若无人认真洗完脸,跳上床,躺到被子上,双爪抱头呼呼睡去。


  喵夫复何求样让妍羡慕嫉妒恨,为了避免事态进一步发展,给妍蒸喜爱的蛋羹吃。


  现在的孩子味觉体验丰富,一碗简单的蛋羹,却能带给孩子很大的满足,这是一件蛮有成就感的事情。



  用凉开水,蛋液去泡沫,加保鲜膜或盖盖子,火不要太旺,注意上面几点就能蒸出嫩滑完美的蛋羹。



  【鲜虾鸡蛋羹】做法:


  1,2,3,4,倒一碗开水先凉着备用,毛豆去壳,香葱洗净切末,鲜虾去头去虾肠洗净。


  5,碗里打一只蛋。


  6,放适量食盐充分打均,加入温凉开水或高汤(蛋水比例1:2)。


  7,蛋液过滤,去除浮沫。


  8,蒸蛋盅里抹上薄薄一层油。


  9,倒入蛋液,放入剥好的豆米。


  10,11,12,蛋盅盖上盖子开始蒸:清水入锅,大火烧开,把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,锅盖留小缝隙(可在盖下放只筷子。)蒸5分钟左右蛋液稍凝固时放入鲜虾,再蒸5,6分钟即可。蒸蛋过程10-12分钟,鸡蛋羹就差不多好了。撒上一些葱花滴上几滴芝麻香油,和饭店里一样细嫩滑爽的鸡蛋就可以享用咯。


  【心得】:不要用生水和热开水蒸鸡蛋,蒸蛋盅入锅后要用中小火,不能大火,蒸蛋时间不要过长,蛋液里可以放其他食材一起蒸,没有蛋盅可以直接用碗,盖上保鲜膜即可。




  前几天做的翠珠虾仁,5,6月河虾明虾最肥美,与季节相随,抓紧时间尝美味



  图懒省事,吃的最多的还是盐水河虾,适合懒人


(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)

娟子

    新浪美食娟子AMY,追求将健康的饮食理念,实践到每日的三餐里。相信用时间和爱心做出来的手作食物,才更健康和温暖。

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