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如何选择巧克力才能为健康加分?

2015-7-30 15:09| 发布者: 杜婧| 查看: 2430055| 评论: 0

摘要: 当舌尖上的美味已经不足以形容出巧克力,用精灵这个词更能代替巧克力在“吃货”们心中的地位。当“口口香甜,丝滑感受”和“健康”再完美结合起来——健康零食的身价更奠定了巧克力在零食榜上的排名了!但是,巧克力 ...

  当舌尖上的美味已经不足以形容出巧克力,用精灵这个词更能代替巧克力在“吃货”们心中的地位。当“口口香甜,丝滑感受”和“健康”再完美结合起来——健康零食的身价更奠定了巧克力在零食榜上的排名了!但是,巧克力要吃出“健康”范儿,还是有讲究的,要会吃,会选,会控制!

  一、会吃:巧克力的健康成分来自于哪里?

  巧克力的一些健康益处主要是来源于可可里的多酚类物质,这类物质具有抗氧化作用,对于心血管的保健和改善皮肤功能都有好处。但这不代表市场上销售的所有巧克力都有这样的功效。巧克力的主要原料是:可可液块、可可脂、可可粉、蔗糖,哪种原料占主导,决定其有益健康成分的多少。

  多酚类物质:抗氧化性,有益于心血管健康、改善皮肤功能;

  黄烷醇:不仅具有抗氧化性,增加大脑血流量,可提高大脑智力发挥;

  可可碱:可以兴奋中枢,提神,并刺激大脑分泌内啡肽等“快乐激素”

  通过上图,我们就能看出,巧克力的健康成分都是来自于“可可液块/可可粉”,而它的美妙口感则来自于可可脂!所以,如果想吃到更健康的巧克力,就要选择可可含量高,尤其是可可液块的含量高的巧克力!这些健康成分的口感往往比较酸涩,可可液块比重大的巧克力,一般来说口感不会特别的“香甜”,特别对于不常吃的人,很难感受到这类零食的美妙!所以您吃到的又香又甜的巧克力,往往是加了不少糖,高糖往往会让这些有益功能打折扣!

  二、会选:如何选择优质巧克力?

  1、 看包装上标注的可可含量:

  我在市场上见到过50%、60%、70%、85%、90%甚至更高可可含量的黑巧克力,所谓的可可含量代表的可可豆(可可液块+可可脂)的成分有多少,含量越高有益成分就越高。如果不计较口感,为了健康去选择,可可含量越高越好;不过照顾到口感的话,50%--70%可可含量的巧克力比较能让人接受。

  2、“苦”才是巧克力的本色

  巧克力里的有益成分都是比较苦涩的,所以真正优质的巧克力“苦”才是它的本色,它的精华!为了照顾口感,在巧克力里添加蔗糖,会让“健康效果”大打折扣!所以,在选择巧克力的时候,不仅要选择可可含量高的,最好能选择低糖或者无糖的“苦味”巧克力!这种“苦”,吃着吃着就能体会到其中的美妙了。

  3、向“代可可脂”say no!

  可可豆是巧克力风味和健康的源头,有些低劣的巧克力,可以完全不用一点可可豆就能做出“丝滑无比”的效果。这些“功劳”要归结于“代可可脂”。代可可脂是一种人工氢化植物油,它不仅没有一点营养价值,还会给在人体“捣乱”,升高坏胆固醇,降低好胆固醇,增加血粘,促进血栓的形成!这样的巧克力不仅谈不上健康,甚至对人体还有害处,远离吧!

  三、会吃:再健康,巧克力也是高热量零食!

  说了很多黑巧克力的好处,但是,亲们,记住啊,再好的巧克力也是高热量的零食,偶尔尝两块就好,要是想大快朵颐,那就要做好增加运动的准备啦,不然……体重可能就不答应了!

(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)

杜婧

    国家高级营养师、心理咨询师;安徽公共营养师协会理事;安徽营养健康沙龙发起人;中国新闻社、《健与美杂志》等多家健康栏目特约营养美食撰稿人;安徽经视帮女郎、音乐广播等媒体特邀嘉宾和专家智囊团成员。编有《舌尖上的食品添加剂》。 微信公众:dujing615 杜婧营养微科普 微博公众:@杜婧营养健康微科普

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